好大儿点名要吃的鸡公煲来了！这次绝对完美❗#美食
嗨姐妹们，今天我做了一个鸡公煲，我儿子点名要吃，我觉得这次我做的很成功，味道很棒哦。
·提前将鸡块用黑胡椒粉、生抽、老抽、香油、白糖、盐、辣椒面腌制一个小时，重点是要加豆腐乳哦，不管正宗不正宗，加了会更好吃的。
·将切好的鸡块和配料小米辣、蒜头、二斤条、洋葱、蒜叶根子、胡萝卜和土豆搅拌均匀，至少腌制一个小时。
·将配料炒香后，加入糖色炒至颜色好看，然后将腌制好的鸡肉放入锅中煎至水分炒干，呈焦黄色，盛出备用。
·另起锅，小火炒香豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油后加入配料，再加入干辣椒炒出香味，略微炒一下胡萝卜和土豆，去除土腥味。
·将鸡肉放入锅中，加入生抽、椒盐粉调味，中大火炒一分钟左右，加入热水，水量略微高出食材即可。水开后盖上盖子焖20分钟左右即可。
·时间因食材而异，主要看个人喜好。如果喜欢吃小鸡盖被，可以在起锅前加入小香菜和蒜苗叶子。这道热气腾腾的鸡公煲就做好啦。
我认为这是我做过的最成功的一次鸡公煲了，我很满意。土豆特别软糯，吸味很好，比肉还好吃呢。
点个赞再走吧！
本期视频就到这里，有机会大家可以试试哦，下期见。
大家都爱吃的无水版重庆鸡公煲，小编教你做！
分享到收藏用手机看
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。
材料：
主料：农家土鸡1/2只
配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
准备：
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
重庆鸡公煲的做法步骤
1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺大喜大鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
15.再加入适量醋；
16.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；
4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。
重庆鸡公煲属于川菜菜谱，主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦！
加东哥微信/QQ:8043116（长按可复制），转发到QQ空间和朋友圈等，可获得8大菜系千种美味菜肴的烹调视频！不信试试！
相关问答
重庆鸡公煲材料很复杂嘛，一般家庭可以买得起不?-九州醉餐饮网
[回答]重庆鸡公煲的材料并不是特别复杂,首先要准备一个鸡公肉,然后再准备一些自己喜欢吃的配菜,加入一些各种调料,基本上预算不会超过500,所以你可以直接...
